18039518903

     
我的足迹
 
您的当前位置:中国糯米粉产业网 >> 糯米粉资讯 >> 资讯中心

资讯中心

清明节糯米青团的来历

2018-05-07 13:57:38.0 来源:中国糯米粉产业网

  南方很多地方清明节的时候几乎必吃的东西是糯米青团子,没吃过青团的人,大多好奇这糯米团子怎么是绿色的。

  其实这也不难理解。青团之所以是绿色,是因为在揉面之初,人们在糯米粉里给它上了一道“天然色”。

  这种着色方法在这个时节很常见。比如清明节前的四月初八,皖、苏、浙一些地方,人们会吃“乌饭”。把糯米拌入树叶熬成的墨色汤汁里着色,再煮熟,出来的糯米便呈灰黑色。而青团的“青”,是从草里挤出来的。艾草、小麦草、鼠曲草、青花菜常被用来做青团,它们都是草本植物。

  洗净后的草过水焯一遍,然后剁碎或用料理机打成糊,和进糯米粉里揉成墨绿色的面皮,再根据口味喜好包进各式各样的馅儿。这样做出来的青团,带有艾草的香味,那是纯天然的春天味儿。糯米与粳米面混合后的柔韧性在手掌的轻柔慢推中光滑弥合,成了一轮轮的饱满的圆月。蒸笼上垫起芭蕉叶,防止糯米团子黏住锅底。泛着响声地蒸笼,氤氲着热气腾腾,香气扑面而来。到了蒸好的时刻,我们迫不及待地掀开盖子,一群嫩嫩的糯米青团像极了睡眼惺忪的婴孩。顾不了烫手,一边大口吹着气,一边咬开了细密滑糯的皮,再咬一口,蚕豆的清新、茴香的浓郁、火腿的咸香袭来。一颗颗朴实无华的糯米团子透过味蕾,带着我们遇见了美好,遇见了那些逝去的人与事。

  原来,糯米青团里藏着我们永远的、绵长的思念。

  此资讯来源于中国糯米粉产业网(http://nmf.99114.com/),若想了解更多糯米粉供应、糯米粉厂家信息,请登录此平台,更多信息等着你。


  • 分享到:
  1. 1
  2. 2