18039518903

     
我的足迹
 
您的当前位置:中国糯米粉产业网 >> 糯米粉资讯 >> 行业资讯

行业资讯

糯米粉网:走进老字号糯米粉糕点店

2018-06-13 13:56:09.0 来源:糯米粉网

  爱吃甜食的糯米粉网小编今天为大家推荐一家老字号糕点店,吃过了的都说好!


糯米粉网:走进老字号糯米粉糕点店


  老字号是我国的宝贵财富,需要社会各界共同关注与呵护。然而,老字号商标和字号被假冒侵权或遭抢注的现象时有发生。为了进一步促进社会各界关注老字号,介绍老字号企业在商标注册、运用、保护中好的做法,宣传工商(市场监管)部门在保护老字号商标专用权和推动老字号实施商标品牌战略过程中好的经验,思考如何更好地保护老字号,促使老字号企业进一步发扬“工匠精神”,引领振兴实体经济。本报与国家工商总局商标局联手推出《走进老字号》专栏,欢迎关注。

  江苏无锡人爱吃甜食,糕团就是其中之一。说起糕团,很多无锡人会想到崇安寺的丰收糕团店,尤其是对老一辈无锡人来说,在这家老字号糕团店不仅能品尝到传统美食,还能怀念旧时光。


糯米粉网:走进老字号糯米粉糕点店


  在崇安寺步行街区玉皇殿的背面,公花园秦起广场的一旁,竖立着一块牌子,上面写着“百年老店,丰收糕团店”几个大字。顺着牌子所指方向,食客很容易找到丰收糕团店的位置。走进店中,首先映入眼帘的便是各式各样正在出售的糕团。当然,在这里也能找到桂花糖芋头等各种风味小吃。

  丰收糕团店的创建历史可以追溯到1944年。浙江湖州人冯秉钧和弟子王禹清行走“江湖”,来到无锡。师徒二人皆是做糕团的高手。他们看中了崇安寺的位置,打算觅一间门面,专门制售江南人爱吃的糕团。碰巧的是,崇安寺旁有一家五芳斋糕团店,店主正有意转让,于是双方一接洽,很快便达成协议。冯秉钧盘下五芳斋糕团店,改名为丰收糕团店。

  今年70岁的童锦福是一名做了近40年糕团的老师傅,也是丰收糕团店现在的经营者。据他回忆,上世纪80年代,丰收糕团店曾有过日产0.8万公斤糕团的记录。“那个时候多热闹啊,很多人过来买糕团。”童锦福说。此后历经两次拆迁,丰收糕团店逐步退出市场。直到5年前,在当地工商部门的支持下,丰收糕团店才重新开业。

  一般来说,平常人家做饭多用粳米,价格便宜,而制作糕团则多用带有黏性、口感更佳、价格也偏贵的糯米。据说,制作一般糕团需用七成糯米粉、三成粳米粉;制作青团需八成糯米粉;而制作糖年糕,则要全部使用糯米粉。正是因为使用材料的配比不同,不同的糕团才具有各异的口感和特色。

  童锦福介绍说,做糕团时,首先要将米粉细磨细筛,经历了蒸粉、揉匀、出条、整形、冷却等手工工序的成品糕团才能糯软香甜。“制作一笼糕团,从最初的选米到最后的成品,最起码有10道主要工序,每一道工序都马虎不得,只有这样才能保证糕团的色泽和口感。”他说。

  丰收糕团店虽然停业多年,但店里的老味道并未改变。童锦福表示,这些年他在制作糕团时,一直稳扎稳打,坚持采用传统工艺进行手工制作,确保丰收糕团的原汁原味。“现代化的生产方式虽然能够扩大生产,却无法保证味道。丰收糕团店会一直坚持采用传统工艺,将无锡经典美食传承下去。”童锦福信心满满地说。


更多关于糯米粉资讯请关注中国糯米粉产业网

  • 分享到:
  1. 1
  2. 2