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糯米粉改良剂 糯米粉保软酶 糯米制品专用酶制剂

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糯米粉改良剂

本品是由多种食品级优质原料精制而成,外观为干燥、流畅性良好的白色或浅黄色粉末,主要成分为天然或生物提取物,具有良好的营养价值。添加本品的麻薯、麻糍、青团、糕点、馅料等,糯滑有嚼劲,显著延长产品的柔软度。

作用与用途:

1.    有效提高面团的操作性能和机械加工性能。

2.    可使产品在冷藏时不皱缩,不裂纹。

3.    显著改善制品的稳定性,抗冻性,不产生脱水收缩现象。

4.    使制品易熟,不粘连,口感爽滑,组织均匀,光泽好。

5.    煮后不糊汤,不露陷,口感糯滑细腻。

使用方法:

在配料均匀加入,充分搅拌混匀,再调制面团。或者用少量冷水充分搅拌溶解约十分钟后,再加入到粉料中。云片糕请先用水溶解,再加入糖水中煮。



用量:


千分之三(按干粉量计)

储藏条件:

阴凉、干燥处存放。









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